Tartare di ricciola

Tartare di ricciola è un'interpretazione contemporanea della tradizione ittica milanese, realizzata con ricciola di prima qualità tagliata al coltello secondo le tecniche classiche della cucina italiana. Il pesce mantiene intatta la sua delicatezza naturale, con note leggermente dolciastre che si esaltano con un'emulsione di olio d'oliva pregiato e un tocco di limone siciliano. Questo antipasto sofisticato rivela la purezza della materia prima, ideale per palati esigenti che ricercano autenticità e freschezza. Servire ben fredda, accompagnata da crostini croccanti o verdure crude di stagione per un'esperienza culinaria memorabile.